－ Bellustar Wine Selection －
新宿の街並みを見下ろす
圧倒的な眺めとともに
シェフ厳選の食材を使った
オリジナルのフレンチが愉しめる
Restaurant Bellustar。
こだわりの料理をさらにおいしくするのは
ワインとのペアリング。
幅広く奥深いラインナップのワインから
輝かしい経歴をもつ
Restaurant Bellustarのソムリエが
最良の1本をセレクトし
最高のおもてなしとともに提供いたします。
Sparkling Wine
Moët & Chandon Nectar Impérial
(Demi-Sec) N.V.
コシヒカリのリ・オレ ソース・キャラメル
キャラメルやアニスの香りをまとった軽やかなリ・オレに甘口のシャンパーニュを。
パイナップルやマンゴーなどのトロピカルフルーツ、ほのかにバニラのような香りと強さとしなやかさを備えた味わいがリ・オレの風味を高めます。お食事の最後の乾杯とともに。
White Wine
2021 Vinho Verde Muros
Antigos Alvarinho Anselmo Mendes
帆立貝のポシェ 柚子 茸のソース
ポルトガルのヴィーニョヴェルデと国境を挟んでスペイン側はガリシア地方。
その州都のサンチアゴ・デ・コンポステーラはキリスト教の巡礼地の1つ、聖ヤコブが祀られており、その象徴が帆立貝です。
その地方を思いながらワインを合わせるのはいかがでしょうか？
Red Wine
2016 Gevrey Chambertin
Domain Comus Pere et Fils
蝦夷鹿のロティ 菊芋 ソース・ポワブラード
力強さの中に気品を感じさせる仕上がりの赤ワイン。
適度な酸味と黒系果実のアロマ、タンニン・ミネラルが絶妙に解け合い程よいバランスと複雑さは見事。果実味も豊かで力強く心地良い。
ジュヴレらしい芯のある味わいを蝦夷鹿のロティとともにお楽しみください。
Orange Wine
2021 Cullen Amber カレン・アンバー
内藤かぼちゃ パイ包み焼き
伝統的な素焼きの甕 アンフォラで約10日間、果皮とともに発酵させた淡いオレンジ色のワイン。
みかんの花やハーブの香りがパイの香ばしさをさらに深めてくれます。
ワインの優しい渋みがカボチャの甘さを際立たせ、芳醇な余韻を生み出す組み合わせです。
Restaurant Bellustar Sommelier
Takumi Fujiyaソムリエコンクールで名を馳せ、安心感と落ち着きのある接客で国内外のゲストをおもてなし。
Kosuke Yoshidaミシュランの名店での経験を活かした幅広い知識と洗練された身のこなしを備えるソムリエ。
Kenji Shimizu日本のフレンチの名店で培った20年の経験に加え、朗らかな人柄でゲストを和ませる名人。
Natsuki Saitoレストラン経験も豊富で、ワインスクールでの講師や企業研修、メディア出演もこなす元気なソムリエ。