Bar Bellustar

Bellustar Journey
~Akkeshi Whisky Experience~

Bar Bellustarバーテンダー 吉田茂樹と鉄板 天祐シェフ 木村のぶ子がコラボレーションした「厚岸ウイスキー 二十四節気 小雪(しょうせつ)/啓蟄(けいちつ)/清明(せいめい)」の3種類と「釧路 蝦夷鹿 コンヴェニソン」のペアリングセット「Bellustar Journey~Akkeshi Whisky Experience~」を期間限定でご提供します。

「厚岸ウイスキー 二十四節気シリーズ」は、北海道厚岸町の厚岸蒸溜所が誇るジャパニーズウイスキーで、二十四節気を名に冠した人気シリーズ。二十四節気とは、一年を四季に分け、さらにそれぞれを6つに分けた24の期間やその瞬間のことで、季節の変化の機微を感じられるものです。

今回ご用意する3種類は、寒さが一段と厳しくなり、雪が少しずつ積もり始めるころを意味する二十四節気シリーズ第13弾である最新版の「小雪」から始まります。次に、「虫が目を覚ます」という意味の、春の訪れを感じさせる表現である「啓蟄」で冬が解け、最後は春の深まりとともに新緑が目立ち花々が咲き誇る季節「清明」で日本の冬から春への季節の移ろいを感じていただけるセレクションです。
そのウイスキーを注ぐのは、エレガントに煌めく優雅な江戸切子の丸みのあるミニグラス。手になじむサイズ感で見た目にも美しいマリアージュをご堪能いただけます。

シェフ 木村のぶ子がこの厚岸ウイスキーに合わせるのは、「釧路 蝦夷鹿 コンヴェニソン」。コンヴェニソンとは鹿肉をコンビーフのように仕上げたものです。2種類にアレンジされたコンヴェニソンは、厚岸の地を活かし作られるピーテドモルトウイスキーにさらなる奥行きを与えます。

「厚岸ウイスキー 小雪/啓蟄/清明」×「釧路 蝦夷鹿 コンヴェニソン」

■提供期間
2024年1月29日(月)~3月31日(日)
■料金
ペアリングセット:6,500 円(サービス料・消費税込)

厚岸ウイスキー二十四節気シリーズ 小雪/啓蟄/清明

厚岸ブレンデッドウイスキー 小雪(しょうせつ)

THE AKKESHI Blended Whisky SHOSETSU 48%
20th season in the 24 “Sekki” ~The Greeting of Snow~ Bottled 2023
柔らかい落ち着きある甘みを感じさせる柑橘の香りと、余韻の中には若々しい凛としたピート香とともに全体を中和させ秋から冬の訪れ「小雪」を連想させる厚岸二十四節気の最新リリース ブレンデッドウイスキー。

厚岸シングルモルトウイスキー 啓蟄(けいちつ)

THE AKKESHI Single Malt Japanese Whisky KEICHITSU 55%
3rd season in the 24 “Sekki” ~Life Awakens~ Bottled 2023
やや力強いピートとほんのり甘みを感じる温かみある味わいは、華やかな香りのボリュームを纏い、2系統の要素を思わせる。季節の変わり目「啓蟄」を表現した味わい。

厚岸シングルモルトウイスキー 清明(せいめい)

THE AKKESHI Single Malt Japanese Whisky SEIMEI 55%
5th season in the 24 “Sekki” ~Radiance of Pure Life~ Bottled 2022
洗練された香り高いピートと上品なフローラル香は、生命が芽吹く春の目覚めを感じさせるエネルギッシュな口当たり。生き生きとしたソルティドライとともに長く続き、ストレートまたはソーダ割りとの相性が大変良いことも「清明」の魅力を表現する。

釧路 蝦夷鹿 コンヴェニソン

写真左は、グリーンマスタード、コンヴェニソンに絡めた自家製ソース、そして最後にのせたミニトマトのそれぞれの酸味と鹿肉の旨味が絶妙にマッチするアレンジ。
写真右は、醬油漬けされた実山椒 がピリッと効き、表面を軽く焼いた北海道産カチョカバロの燻製香が特徴的な和のアレンジ。
ピート感が特徴の厚岸ウイスキーと好相性の、スモーキーで深みのある贅沢なペアリングをご賞味ください。

※表示金額はサービス料(15%)と消費税(10%)が含まれております。
※法令によりお車を運転される方、20 歳未満のお客さまへのアルコールの提供は一切お断りいたします。
※写真はイメージです。