＜白桃烏龍茶とプラムのシャンパンカクテル × 椿オイルと半泊の塩 米なすとマルコナ種アーモンド クレームダンジュ＞

ゴトジン Bellustarのボタニカルの１つである、ヤマモモやラズベリーなどのベリーの要素を、旬のプラムを使用し、食前酒としてのさっぱりしたフレッシュ感あふれる味わいに。 ゴトジンのベリー系の味わいがきたちます。あわせるクレームダンジュは、島で作られた塩を使い、仕上げに島の椿オイルをひと回ししてお召し上がりいただきます。カクテルとともに口のなかでシュワッとした食感と共に溶け合います。

＜白米のオルチャータ 焼き飛魚だしのライスショット × 五島の魚 三種の手まり寿司仕立て＞

焚いた米を乾燥させたものを、ゴトジン Bellustarで戻し、米とゴトジンの風味を調和させます。その後あぶった焼きアゴだしとともに粉砕するという抽出工程を辿りカクテルとして仕上げていきます。つばき蒸溜所のテラスで半泊湾の海風を感じながら食べたおにぎりを思い出して考案しました。あおさ塩を添えて出汁のきいたカクテルに合わせていただくのは、五島の魚と島の塩を使った洋風寿司。岡持ちスタイルでご提供いたします。

＜ビターカカオチェリーのエスプレッソ チャリス × ライム風味のチョコレートムースを詰めたシガー すもものソルベ＞

エスプレッソとグリオットチェリー、熟成した泡盛古酒が、香り高いGOTOGIN the cacaoの深い味わいにもマッチします。福江島には蒸溜所のすぐ隣のカトリック半泊教会をはじめ数多くの歴史ある教会があります。甘くビターなこの締めくくりの組み合わせは、教会の聖杯のような素銅のベル型グラスでご提供し、葉巻型のデザートとともに食後のひとときをお過ごしいただきます。