秋限定コース『素材で旅する 中国・四国』
〜各地の特色豊かな旬食材で巡る、美食の旅〜
秋限定コース『素材で旅する 中国・四国』
〜各地の特色豊かな旬食材で巡る、美食の旅〜
Restaurant Bellustarでは、日本各地の旬の素材にこだわり、その土地の風土を感じるような食体験をお届けしています。恵み豊かな秋には、中国・四国地方から届く多彩な食材を通常のランチ・ディナーコースの一部に取り入れました。島根の石見ポークやかつべ牛、愛媛の鬼北きじや徳島の鹿肉といったジビエ、真鯛やアオリイカ、高知・四万十川の野菜、瀬戸内の柑橘や岡山の梨など、地域の魅力が詰まった味覚をフレンチの技で表現。さらに、中国・四国のワインや日本酒、食材を生かしたノンアルコールドリンクも揃え、料理とともに土地の恵みを旅するようにお楽しみいただけます。
- 【期 間】
- 2025年9月8日（月）〜10月31日（金）
- 【場 所】
- Restaurant Bellustar
- 【時 間】
- ランチ 12:00～15:00（L.O.14:00）
ディナー 17:30～22:00（L.O.21:00） - 【料 金】
- ランチ 8,000円／12,000円
ディナー 17,000円／23,000円
※各1名さまの金額となります。
＜ご予約・お問い合わせ＞：03-6233-7388
※事前予約制となります
メニュー
前菜：石見ポーク アン・ジュレ 柚子胡椒のサバイヨン
中国山地に囲まれた畜産業の盛んな島根県の邑南町で育つ石見ポークは、赤身と脂身の旨みのバランスがよくヘルシーな豚肉としても知られています。
その石見ポークをブイヨンと野菜で茹でて、冷やし固めるフロマージュドテットという料理を現代風にアレンジしました。泡立てた卵黄をベースに柚子胡椒を加えたソースと、ピクルス・コルニッション、香草を添えてお召し上がりいただきます。
肉料理：鹿 松茸 レタス ソース・ムータルド
シーズン本番を迎えるジビエ・徳島産の鹿肉を使った、レタスとの組み合わせが珍しい一品。シンプルにローストした鹿肉に、香り高い松茸を添え、鹿の脂でソテーしたシャキシャキ食感のレタスを合わせました。
ソースには鹿の骨と端肉から丁寧にとっただし汁にマスタードを効かせ、鹿の旨みを丸ごとご堪能いただける、秋の味覚を凝縮した一皿です。
肉料理：かつべ牛 エストファード じゃがいも
奥出雲で生産されるかつべ牛は、オレイン酸の含有量が高くとろけるような柔らかな肉質と、融点が低く口溶けが良い脂が特徴です。
この幻の和牛とも言われる希少な黒毛和牛を、炭火焼と、プロヴァンス地方の郷土料理をアレンジした煮込みのふたつの味わいを１皿でお楽しみいただきます。じゃがいものニョッキと季節の野菜を添えて。
デザート：柑橘類のタルト
瀬戸内海エリアの温暖な気候と海からも反射する日光をたっぷり浴びて育つ瀬戸内レモン・スダチ・柚子・ベルガモットなど、中国四国地方の旅の締めくくりにふさわしい多彩な柑橘類を組み合わせました。レモンを模したタルト生地に、レモンカードや柑橘のジュレを乗せ、バジルソルベで爽やかさをプラス。瀬戸内の島のレモン畑が目に浮かぶような、ビジュアルにも注目です。
ドリンクセレクション
■ノンアルコールドリンク
＜はちみつライムエード＞
愛媛県産のはちみつライムシロップを用いたライムエード
＜青ぎりみかん＆山椒ソーダ＞
高知県西込柑橘園の青ぎりみかんと山椒を使ったきめ細やかなソーダ
＜高知ベルガモットソーダ＞
高知県西込柑橘園のベルガモットを使ったきめ細やかなソーダ
＜オリーブ サイダー＞
香川県小豆島で作られる地元感あふれるサイダー
■日本酒セレクション
＜獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 山口県岩国市＞
華やかな香りと心地よい蜂蜜のような甘みが調和します。
＜桂月 Sake Nature 高知県土佐郡土佐町＞
酒蔵周辺の棚田にて、有機肥料のみを用いて栽培された特別栽培の酒造好適米を100%使用し、生酛造りにより仕込む酒蔵。甘味やしっかりとした酸味、スマートな印象。後半にうま味の余韻が感じられます。
＜貴 特別純米 山口県宇部市＞
「癒しと米味」をテーマに米の旨みを追求する永山本家酒造場。純米らしい旨味、柑橘系の爽やかな酸でさっぱりとした味わいです。
■ワインセレクション
＜奥出雲葡萄園 ソーヴィニョン・ブラン2024 島根県雲南市＞
柑橘類やハーブの香り、清らかな酸があり、溌剌とした味わい。魚介を使ったお皿にあわせてお楽しみください。
【お問合せ先】 Restaurant Bellustar：03-6233-7388
※表示金額はサービス料（15％）と消費税（10％）が含まれております。
※写真はイメージです。
※法令によりお車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供はお断りいたします。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合がございます。
※営業時間や表記内容など変更になる場合がございます。